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Soluções de nitrogênio para a indústria de vinhos: quanto mais o tempo passa, melhor ficam.

A fim de proteger os preciosos sabores das uvas o mais rapidamente possível, uma tendência tecnológica cada vez mais predominante na indústria de vinhos é o armazenamento em atmosfera inerte, com gás nitrogênio. Pós-colheita, o nitrogênio é usado para cobrir ou preencher o espaço da cabeça em contêineres. Isso deve ser implementado o mais rapidamente possível, logo após a colheita, e com um gás de alta pureza. Desta forma, o potencial de oxidação é minimizado, o que reduz as concentrações de enxofre. E de um modo geral, quanto menor o teor de enxofre, melhor o vinho, tanto em seus aspectos organolépticos quanto estéticos.

Mas as aplicações do N2 não param por aí. A inertização tem se mostrado altamente efetiva no aumento da qualidade do produto final também no processo de flotação do suco. Quando comparado aos procedimentos tradicionais, os resultados em sabor e aspecto são superiores.

Finalmente, o N2 também é utilizado para evitar a oxidação durante os processos de engarrafamento e embalagem.

Para a indústria de vinho, a tecnologia ideal para obtenção de nitrogênio é a geração local através de adsorção por oscilação de pressão (PSA), para fornecer um suprimento de nitrogênio confiável e de baixo custo no local.

O sistema completo inclui um compressor de ar, que gera um fluxo através de peneiras moleculares de carbono (CMS). Elas absorvem as moléculas de oxigênio que penetram nos poros, enquanto que as moléculas de nitrogênio contornam o CMS. Esta “peneira” continua a absorver oxigênio até que um ponto de saturação seja atingido. Quando isso acontece, o fluxo é cortado, permitindo que o O2 saia do tanque a baixa pressão. Dois tanques conectados trabalham juntos para produzir um fluxo quase contínuo de gás nitrogênio.

Em função dos altos custos de transporte de cilindros de N2 para as áreas vinícolas, sistemas como o descrito acima têm sido cada vez mais utilizados. Sua única desvantagem, é o alto custo de investimento inicial, o que por usa vez pode ser contornado através da locação de soluções customizadas.

A Atlas Copco Rental oferece soluções completas, com vazões de 1,3 a 130 Nm3 / h, e uma pureza de 95% a 99,999%.

Os contratos de locação de longo prazo incluem toda a instalação e acessórios, além de suporte especializado 24/7.

Em tempos de grande variação cambial, impactando no preço de aquisição de equipamentos e peças de reposição, a locação consegue absorver e distribuir o custo ao longo do tempo.

Outra grande vantagem é que eventuais necessidades de downsizing ou upgrade, conseguem ser rapidamente implementadas sem investimentos e desinvestimentos significativos. Um brinde à locação!

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